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水煮鱼
材料(4人份)
自己喜欢的鱼 1条
盐、胡椒粉 少许
橄榄油 2大勺
大蒜 一瓣
红辣椒 11根
蛤蜊 200g
凤尾鱼 1条(切小片)
番茄 12个(切半)
西芹 50g(切至1cm长)
白酒 1杯
1杯
盐、胡椒粉 适量
罗勒叶 适宜
柠檬 1/4片
做法

  • 整条鱼洗净,两面撒盐腌制10分钟以上,表面的水分用纸巾吸干,切片后放入烤
  • 往锅里放油、大蒜和红辣椒,开小火爆香后,放鱼入锅煎至两面都成金黄色
  • 再往锅里放切好的凤尾鱼片,煎至香味出来后,再放入蛤蜊,番茄,西芹,水和白酒,盖上锅盖,煮沸后撇除浮沫,加以盐和胡椒粉调味。
  • 最后放上揉碎的罗勒叶即可。